许多传统的观念认为：肝硬化患者不能吃肉、蛋、奶，不能吃油腻食物，只能吃素食等等。很多肝硬化患者常年以稀饭、豆制品、水煮青菜为主要营养来源，对此，肝病专家怎么看呢?
对于已经发生了肝性脑病、消化道出血等严重并发症的患者，在疾病的急性抢救期应该严格执行医嘱。
对于肝硬化处于平稳的非住院患者，对疾病有益的饮食是：优质蛋白相对高摄入，绿色蔬菜、以及适量油脂。
肝硬化患者可以吃什么呢?优质蛋白的种类，包括鸡蛋，包括蛋黄，96%的成分人体可以利用，奶制品、鱼类、鸡肉，当然，虾也属于优质蛋白的范畴。
猪牛羊的瘦肉，人体可以利用其80%的比例，也算不错的优质蛋白。
哪些食物不能吃?而内脏、牛蹄筋之类，人体利用率仅约20%，所以对于这类食物，肝硬化患者需要避免。
肝硬化患者应该避免豆类蛋白质。病情越重的患者越应该如此。可以适当结合患者的饮食习惯和舒适度，分摊在一日饮食之中。
肝硬化患者每天应摄入多少蛋白?肝硬化患者需要的蛋白质摄人数量高于健康人群，而不是低于健康人群!
健康人群需要蛋白质的量约为每公斤体重0.5克，总计约30克左右，但肝硬化患者需要每公斤体重每日摄入1.5克，折合一日约～克，这是指蛋白质的净重。约折合克鲜奶和三个鸡蛋，或者克鱼肉或者克鸡肉，克熟牛肉、克熟猪肉或者数羊肉，是健康普通人的三倍，这些蛋白摄人要求来源为优质蛋白种类为佳。
每天蛋白质摄入越多越好吗?过量食用蛋白质也是不鼓励的，一次食用太多蛋白质，将导致一些蛋白质无法吸收，则被排人人体大肠之中，此时的蛋白质完全是肝毒性物质，包括大量的胺类、以及氨，这些物质入血，需要肝脏努力工作才能分解为尿素，经过尿液排出，所以，对于肝硬化患者而言，蛋白质的种类、数量都要精心选择，长期坚持。
肝硬化的患者，除了蛋白质种类、数量需要注意之外，饮食结构中，脂肪建议选用不饱和脂肪为主，也不必完全排斥动物脂肪，但数量需要适当限制。
最后，肝硬化患者的饮食一定要新鲜，隔夜饮食一定要避免，肝硬化患者相对健康人群，更加容易发生腹泻，及少量的细菌污染的食物，对肝硬化患者而言，有可能是一次巨大的打击。在饮食次数方面，可以少食多餐，夜间吃一块小饼干，也是一个不错的注意。
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