肝硬化：肝硬化严重影响人类身体健康和寿命，病人饮食不当可能加重病情，而通过饮食治疗可以增进食欲，改善消化功能，控制病情发展；增加机体抵抗力，促进肝细胞修复以及肝功能恢复。
肝硬化病人的饮食：原则:三高一低
高热量、高蛋白、高维生素
低脂、易消化饮食。
高热量饮食？
充足的热量可减少的蛋白质的消耗
减轻肝脏负担
有利于组织蛋白的合成
高热量食物(含糖高的食物)：糕点、面包、饼干、巧克力等甜食；肉类；植物油（花生油、菜籽油）；小麦；糯米、牛乳、豆浆、藕粉等。
高热量饮食---肝硬化患者每日食物热量以—千卡较为适宜.
按体重计算,每日每千克体重约需要热量35—40千卡
热量表：
每g含热量：
高蛋白饮食：蛋白质对保护肝细胞,修复已损坏的肝细胞有重要意义.
高白质的食物包括：鱼类，肉类，禽类、虾蟹类，蛋类，奶类，乳类，豆类及其豆制品。
优质蛋白饮食.蛋白质供给量为1.5-2g/(kg.d)
每日总量不超过g
(个较大的鸡蛋是58g)
高维生素饮食：维生素C直接参与肝脏的代谢，促进肝糖元合成，增加体内Vitc的浓度，可以保护肝细胞，促进肝细胞再生。
新鲜的蔬菜和水果中维生素C含量较多,如辣椒、苦瓜、青蒜、萝卜叶、油菜、香菜、番茄、鲜榨的果汁。
低脂肪饮食：肝硬化时胰腺功能不全,胆盐分泌减少，淋巴管和肝门充血，对脂肪的吸收不良。食物易清淡、少油，禁食肥肉、蛋黄、动物脑。烹调方法以清蒸、清炒、水煮、焖、炖、熬、烩、卤制、凉拌为主。
低脂肪食物：丝瓜、西红柿、大蒜、海带、土豆、果胶、黄瓜、冬瓜、胡萝卜、茄子、木耳、赤小豆、柠檬、苹果、绿豆芽、菠菜、白萝卜、兔肉、牛肉、鸡肉
高蛋白低脂肪食物：
兔肉：与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21.5克；含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克。
牛肉：仅次于兔肉，每百克牛肉含蛋白质20克以上，而且含脂肪和胆固醇较低。
鸡肉：每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克，脂肪含量只有1.2克
瘦猪肉：每百克可高达29克，每百克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低。
鱼肉
肝硬化合并腹水患者的饮食：控制食盐的摄入量：肝硬化患者有水肿或轻度腹水的情况，应给予低盐饮食。饮食改为少食多餐，每天摄入食盐量不超过2g（一啤酒瓶盖），每天进水量应限制在0ml。严重水肿时，应用无盐饮食，钠应限制在每天大约为mg。少食或不食熏烟制品、咸菜、榨菜、酱菜等。
原则:低盐或无盐高蛋白高热量适量脂肪饮食
适当进食新鲜蔬菜和水果以补充维生素及矿物质，
微量元素
。
肝硬化合并静脉曲张病人的饮食:肝硬化患者门静脉压力增高后，来自消化道器官和脾脏等的回心血液受阻，造成食管下段和胃底静脉曲张，患者食道静脉的血管壁变得十分薄脆，极易被损伤。此外。肝硬化患者凝血机制差，出血很难凝固，患者在食用粗糙食物时极易刺破食道，胃底曲张的静脉，造成消化道出血。因此有静脉曲张的病人易使用软食。
肝硬化合并静脉曲张病人的饮食:例如用菜泥、肉沫、面条、馄饨、等面食，茄子、嫩菜叶、蔬菜汁、鸡蛋糕、豆腐、豆腐脑等。多采用炖、煮、蒸等烹饪方法。
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