瓜子，花生，开心果，很多人喜欢。在吃的过程当中，总是会碰到有一颗苦的，或者炒焦了的。这个时候很多人的反应就是直接吐掉，但是医生给出的建议是及时的漱口，否则可能会对身体健康造成损伤。
尤其是花生瓜子一旦发霉，里边就容易存在黄曲霉毒素，可是一种致癌很强的物质，进入人体之后很容易导致肝癌风险增加。
01发霉的花生，误食了一口，真的会得肝癌吗？告诉你真相
很多人只知道霉变的食物可能会导致癌症，所以对于这一类的食物，人们都是避而远之，但是生活当中总会出现误食的情况，真的就会导致癌症吗？
比如我们平时所吃的花生，一不小心就吃了一颗发霉的，并且及时的吐了出来，一般不会导致癌症，霉变的食物虽然存在这样的风险，但是也并没有想象得那么可怕，只有长期摄入霉变的食物，才可能会增加人体出现肝癌的风险，所以不需要太过担心，人体是有自我保护和代谢能力的。
黄曲霉素是一级致癌物质，主要在霉变的食物中存在，尤其是霉变的花生中含量较高，因为花生中的淀粉、蛋白质和脂肪含量很高，容易在储存的过程中发生霉变而产生黄曲霉素。只有摄入一毫克才可以致癌，一次性摄入20毫克，可能会致命。
如果只是一味地抛开剂量谈毒性，的确不太科学。与其担心这些，不如做好肝病的治疗与预防。
02肝癌演变四步曲：肝炎—慢性肝炎—肝硬化—肝癌
上个世纪90年代，我国给新生儿注射免费乙肝疫苗，中国也早已经摘掉了乙肝大国的帽子，而且年轻一代当中，乙肝感染的患者明显数量减少，虽然中老年人群当中还有一大部分慢性的乙肝患者，他们得到科学的治疗，一般是没有问题的。
之所以现在乙肝的发病率居高不下，因为很多人忽视了这一部分治疗，而且在这个过程当中有一个缓慢的演变过程：肝炎—慢性肝炎—肝硬化—肝癌
比如病毒性肝炎家族还有甲、丙、丁、戊等其他类型的肝炎，它们都是传染病，如果得不到有效治疗，最终也可能像乙肝一样演变。
很多人总觉得在检查的过程当中，乙肝没有肝炎，这种想法是不正确的。没有乙肝，可能有丙肝、丁肝等其他类型的肝炎。
03如何保存食物，预防黄曲霉素？
1、尽量吃新鲜的食物，减少囤积
生活当中一定要尽量避免黄曲霉素，最有效的方法就是从根源上切断，建议日常生活当中尽量不要大量的囤积一些食物，选择一些新鲜的，防止食物发生霉变而产生黄曲霉素。
2、购买时注意食物品质和包装
平时在购买东西的时候，一定要仔细查看食品的包装袋，看一看是不是完整的，是不是清洁的，发现已经破损了，最好不要购买，同时要注意食物的生产日期和保质期。
3、贮存需注意
每一种食物对储存的环境要求都是不一样的，黄曲霉素容易在潮湿和高温的环境中产生，所以食物在买回来后，最好贮存在通风、低温、干燥的环境中。
偶尔吃到一点发霉的食物，也不要太过于担心，如果没有明显的不良反应，一般问题不大。如果实在不放心，医院做个全面的检查。
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