对于肝硬化患者，合理膳食对疾病的治疗起着不可小觑的作用，那么肝硬化患者适宜食用哪些水果和蔬菜呢？总体来讲，应以富含蛋白质、维生素、叶绿素丰富的水果和蔬菜为主，以下为举例进行说明：
1、香蕉：属于营养价值高、热量低的水果，不仅含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C、膳食纤维等众多营养物质，而且有促进肝细胞再生、提高免疫力、保护肝脏等功效，适宜肝硬化患者食用，但注意对于胃肠虚寒者不宜食用，以免引起腹泻。
2、草莓：其富含丰富的维生素C，具有提高免疫力以及预防心血管疾病等作用;含有的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有健脾和胃、明目、养肝的作用。
3、葡萄：其含有多种维生素、矿物质钙、钾、磷、铁及微量元素等有益成分，具有补气血、增食欲、益肝阴、暖胃健脾的功效;且葡萄所含的多酚类物质具有很强的抗氧化活性，可有效地调整肝细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害，从而起到养肝护肝的功效。
4、石榴：其含有B族维生素、VC、蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾等多种有益成分，具有生津止渴、止泻、止血的功效，肝硬化患者经常食用在一定程度上可起到预防出血的目的。
5、柠檬：具有健脾和胃、养肝解毒等成效，经常食用不只可维护肝细胞免受自在基的毁坏，而且还可有效地促进蛋白质的合成，从而加快肝细胞的修复与再生，对肝硬化的辅助治疗和保健是非常有益的。
6、冬瓜：冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁以及多种维生素，具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之功效，此外冬瓜中钾盐含量较高，钠盐含量较低，所以特别适合肝硬化以及肝硬化及腹水患者食用。
7、胡萝卜：胡萝卜中富含丰富的维生素A，不仅是养肝、护肝首选的食物之一，而且适当食用后可有效提高肝硬化患者的维生素水平，间接防备癌变的发生，这对肝硬化的治疗及保健也是较为有利的。
8、丝瓜：丝瓜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、C以外，还含有皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等多种特殊物质，具有清凉、利尿、活血、通经、解毒之功效，较适宜肝硬化患者食用。
9、芹菜：芹菜属富含维生C和叶绿素的酸味食物，除可增强身体抵抗力，还具有清热养肝、维持机体酸碱平衡的功效，这对肝硬化的治疗及保健也是较为有利的。
10、菠菜：菠菜富含叶绿素，除可维持机体酸碱平衡外，还具有防癌、舒缓压力、调节肝胆功能等作用，这对肝硬化的治疗及保健也是较为有利的。
11、蘑菇：蘑菇中含多糖类、维生素类以及晒元素、蛋白、脂肪、无机盐等多种营养成分，适当食用不仅可提高机体免疫力、增强机体抗病能力，而且还可预防肝癌、防治肝病，这对肝硬化的治疗及保健也是较为有利的。
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