“西葫芦又叫北瓜、西葫、熊（雄）瓜、白瓜、番瓜美洲南瓜、小瓜、菜瓜、荨瓜、熏瓜、角瓜。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。”
在我们老家西葫芦也叫北瓜，是一种很受欢迎的蔬菜，只不过北瓜在别的地方就没有那么受欢迎了，记得以前上学的时候，西葫芦炒肉是学校里很常见的一道菜，只不过每次最后都剩很多。其实吧我感觉这个还真不怪学生挑食，主要是那个西葫芦炒的汤汤水水的，没有一点的食欲。每次看见学校食堂里的西葫芦炒肉，我都想跑过去告诉他们，炒西葫芦，直接下锅炒就错了，不好吃还不入味，炒好以后都是汤汤水水的。
其实这个问题很好解决，只要解决西葫芦里的水分问题，就能让西葫芦炒出来变得鲜美好吃，只需把西葫芦提前腌制一下，具体操作如下。
原材料：西葫芦2个、五花肉丁适量、小米辣适量、蒜子适量、食盐适量、姜适量、爆炒酱1袋。
详细制作过程：
1、首先处理西葫芦，这种处理方法区别于传统方法，把西葫芦一分四瓣，把西葫芦上面瓜瓤去掉，随后用刀尖用拉的方式把西葫芦切成一条一条的。
2、第二步就是重要步骤了，也是为什么西葫芦炒出来不出汤的原因，在西葫芦中撒入少量的食盐，腌制15分钟左右，然后用手把西葫芦中的水分用手攥干净。
3、把五花肉切成小丁，热锅锅中放入少许油，然后加入五花肉炒香，随后放入小米辣、姜蒜爆香。
4、进入到这一步，后面的步骤就简单了，因为只需放一袋万能爆炒酱即可，其它调料就不需要再放了，除了炒西葫芦还可以炒猪肝、炒花菜、炒肉都可以放，简单快捷实用。
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5、把处理好的西葫芦放入锅中，开大火开始爆炒，直到里面的汤汁都附着到食材上面即可。
小贴士：
关火出锅，一道美味的西葫芦炒肉就做好了，做这道菜首注火候，一定要是爆炒，但是还不能炒糊。要注意火和锅的配合，及时关火。
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