肝硬化是一种或多种病因导致的肝细胞坏死、结节性再生、结缔组织增生、肝小叶结构改变、肝功能损伤等慢性肝病。有研究显示，肝硬化患者多存在营养不良，其营养状况与治疗时间、并发症发生率、预后及生活质量关系密切。因此，尽早对肝硬化患者开展营养评估，采取相应干预措施对患者预后尤为重要。
治疗目的肝硬化患者饮食治疗的目的是增加食欲，提高患者自身免疫力，从而改善肝脏功能，纠正营养不良，防止病情进一步进展，并预防并发症。
肝硬化患者的日常三餐可以参考“三高一适量”的饮食方式，就是高蛋白、高能量、高维生素、适量脂肪的饮食，同时也要注意碳水化合物和水、钠的摄入情况，以下内容可供您参考，因每个人病情不同，遇到特殊情况需以医嘱为准。
01适当增加能量摄入肝硬化患者在不同的疾病阶段，能量的消耗是不同的。每天总能量大约为-大卡，可以根据个体的具体情况，病情、年龄、劳动强度作相应的调整。
02适当增加优质蛋白蛋白质的供给以患者可以耐受、能维持氮平衡、可以让肝细胞再生又不诱发肝性脑病为主，每公斤体重1.5-2克，但不低于1克。高蛋白饮食可以纠正低蛋白血症，有利于腹水和水肿的消退。但有肝功能衰竭或者肝性脑病的倾向时，就要遵医嘱限制蛋白质的摄入，这点是需要注意的。
03多吃含维生素多的食物对那些酒精性的肝病患者来说，就要注意补充维生素B。缺乏脂溶性维生素，比如维生素A、维生素D和维生素E等等，常见于酒精性肝病。针对慢性肝病患者，要注意对其进行骨密度和维生素D水平的定期筛查，针对具体情况制定钙剂与维生素D的补充含量。建议肝硬化患者选择复合维生素制剂，实现维生素的有效补充。
04脂肪要适量肝硬化患者也可以摄入少量的脂肪，因为适量的脂肪能补充热量，同时促进脂溶性维生素的吸收，每日的脂肪摄入总量应不超过50g。脂肪不要过多，因为在发生肝硬化的时候，胆汁的合成和分泌都会减少，脂肪的消化和吸收功能也都会减退。脂肪如果过多，超过肝脏的代谢能力，就会沉积在肝内，影响肝脏内糖原的合成，脂肪过少，又会影响患者的口感，使之没有食欲。所以肝硬化的患者要给予低脂肪，低胆固醇的食物。
05适量的糖类糖类摄入能够确保肝脏合成与贮存肝糖原，这能够有效预防肝细胞的损害。除了定量的主食摄入，还要遵循谷薯不分离的摄入原则，同时使用足量的新鲜蔬菜与水果。将每日谷薯的摄入量控制到至克，将每日新鲜蔬菜的摄入量控制到至克，将水果的摄入量控制到至克。但需要注意的是，要将糖类的摄入量控制好，若过多地进食糖类，会大大影响食欲，并且容易导致体内脂肪的积累，进一步诱发动脉硬化与脂肪肝等病症。
06限制水和钠的摄入如果有轻度腹水或水肿的患者，应该低盐饮食。食盐每天不超过2克，如果严重水肿时，每天食用的钠盐量应不超过0.5克，禁用海产品、火腿、松花蛋、肉松、酱菜等腌制品。
小知识识特别提醒如果是肝硬化患者，日常饮食上除一日三餐外，可增加二次点心，即少食多餐，这样的饮食方式避免患者长时间的处于饥饿状态，也能够有效促进能量与蛋白质食物的吸收，避免出现肌肉减少的问题。尽量做到细嚼慢咽，以细软、易消化，纤维少、少产气的软食或半流质饮食为主。避免生、硬、大块、干硬、粗糙的食物，如带刺的鱼、带碎骨的畜禽肉，油炸的食物，不易煮软的食物，易对消化道产生损伤，导致出血的问题。
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